Velouté de potiron et crème fraîche

Épluchez les légumes, lavez puis émincez finement l’oignon
Coupez le potiron grossièrement et retirez les graines

Faites revenir l’oignon 5 minutes à feu doux avec l’huile de noix, salez
Additionnez les morceaux de potiron, mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire une vingtaine de minutes
Egouttez puis mixez au blender avec une partie du liquide et de la crème fraîche jusqu’à atteindre une belle consistance
Salez et poivrez à votre convenance

Ecrasez les noix puis passez-les au four à 180°C, 5 minutes
Servez le velouté chaud avec de la crème fraîche dessus, des morceaux de noix, du cerfeuil et un filet d’huile de noix